Włączasz Hexa, File/Open/plik opcji. Na podglądzie masz cztery różne kolumny (no powiedzmy, że to kolumny, ale myślę, że będziesz wiedział o co chodzi). Z zakładki "Edit" wybierasz "Find", albo po prostu posługujesz się skrótem klawiszowym Ctr+F. W nowym oknie uzupełniasz tylko okno "Value" wpisując szukaną nazwę kraju który chcesz zmienić. Program powinien ją wynaleźć i podświetlić. Wpisujesz nową nazwę i zapisujesz plik.
Z tego typu oprogramowania korzystają ludzie robiący tłumaczenia do gier, zastępując tekst angielski tekstem polskim, zatem tu też powinno zadziałać, ale powtarzam:
1 ekspertem nie jestem
2 sprawdzam na PES2010_EDIT.bin, a nie na pliku opcji z PES 06, bo go aktualnie nie mam
3 podobno nie można zmienić nazwy na dowolną, tylko na taką, która ma nie większą liczbę liter od zmienianej (tutaj w razie problemów kłania się Google)
4 ten sposób załatwia tylko sprawę nazwy, a nie np strojów.